เลขที่อนุมัติ ฆสพ.สบส. 7542/2565

อาหารจากพืชคืออะไร ประโยชน์ที่คุณอาจไม่เคยรู้

อาหารจากพืชคืออะไร ประโยชน์ที่คุณอาจไม่เคยรู้

ในปัจจุบันกระแสการบริโภคอาหารจากพืช (Plant-based diet) กำลังได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ไม่เพียงแต่ในหมู่คนที่รักสุขภาพ แต่ยังครอบคลุมไปถึงผู้ที่ต้องการรักษาสิ่งแวดล้อมและการดูแลโลก อาหารจากพืชไม่ใช่เพียงการกินผักหรือผลไม้ แต่เป็นการเลือกบริโภคอาหารที่มีแหล่งที่มาจากพืช เช่น ธัญพืช ถั่วต่าง ๆ เมล็ดพืช และอาหารที่ผลิตจากพืช เช่น เนื้อเทียมจากพืช การบริโภคอาหารจากพืชมีประโยชน์หลากหลายและอาจเปลี่ยนวิถีชีวิตของคุณไปตลอด วันนี้เราจะพาคุณไปทำความเข้าใจกับอาหารจากพืชและประโยชน์ที่อาจยังไม่เคยรู้มาก่อน

อาหารจากพืชคืออะไร?

อาหารจากพืชเป็นรูปแบบการบริโภคที่มุ่งเน้นการรับประทานอาหารที่มาจากพืชเป็นหลัก โดยสามารถแบ่งออกเป็นหลายรูปแบบ เช่น การรับประทานอาหารมังสวิรัติ (Vegetarian) หรืออาหารวีแกน (Vegan) ซึ่งไม่มีการบริโภคเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย อย่างไรก็ตาม คนที่บริโภคอาหารจากพืชไม่ได้จำเป็นต้องเป็นวีแกนทุกคน บางคนยังคงบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยและหันมาเพิ่มสัดส่วนของอาหารจากพืชในแต่ละมื้อแทน

ประโยชน์ของอาหารจากพืชที่คุณอาจไม่เคยรู้

  • ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ อาหารจากพืชมีไฟเบอร์สูง มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันการเกิดภาวะหัวใจขาดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และปัญหาทางสุขภาพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับหัวใจได้
  • ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน การบริโภคพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ควินัว และถั่วต่าง ๆ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี และยังมีการศึกษาพบว่าการทานอาหารจากพืชสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้อย่างชัดเจน
  • ช่วยลดน้ำหนัก อาหารจากพืชส่วนใหญ่มีแคลอรีต่ำ แต่มีไฟเบอร์สูง ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ การบริโภคอาหารจากพืชยังช่วยให้ระบบการย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยลดการสะสมของไขมัน และช่วยในกระบวนการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย
  • ช่วยในเรื่องการย่อยอาหาร ไฟเบอร์จากพืชช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยในการขับถ่ายและลดความเสี่ยงของโรคท้องผูก การบริโภคอาหารจากพืชที่มีไฟเบอร์สูงยังช่วยกระตุ้นการทำงานของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างสมดุลและป้องกันการเกิดโรคลำไส้ใหญ่และโรคกระเพาะอาหาร
  • ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน อาหารจากพืชมีสารอาหารที่หลากหลาย เช่น วิตามินซี วิตามินเอ และแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การบริโภคผักและผลไม้ที่หลากหลายยังช่วยเสริมสร้างการทำงานของเม็ดเลือดขาวในการต่อต้านเชื้อโรคและการอักเสบ
  • ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเคมีคอลในพืชมีคุณสมบัติลดการอักเสบ การอักเสบเรื้อรังในร่างกายเป็นสาเหตุหลักของโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคข้ออักเสบ โรคหัวใจ และโรคอ้วน ดังนั้นการรับประทานอาหารจากพืชจะช่วยลดการอักเสบและป้องกันโรคเรื้อรังได้

การบริโภคอาหารจากพืชไม่ได้เป็นเพียงทางเลือกในการรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตที่ส่งผลดีต่อสุขภาพในระยะยาว ทั้งในเรื่องของการลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่าง ๆ การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และการฟื้นฟูสภาพร่างกายอย่างยั่งยืน เมื่อคุณเลือกที่จะเปลี่ยนแปลงการบริโภคอาหารจากพืช สิ่งสำคัญคือการเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน หลากหลาย และสมดุล เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นในการดำเนินชีวิตอย่างมีประสิทธิภาพ และไม่เพียงแค่สร้างสุขภาพที่ดีแต่ยังสร้างอนาคตที่ยั่งยืนด้วย